Entremet pour 8 personnes Etape 1 : la ganache montée au café • 42 g de couverture dulcey de chez Valhrona (magnifique chocolat au goût de caramel) • 95 g de crème liquide (1) • 10 g de café ristretto • 95 g de crème liquide (2) • 1.5 g de gélatine poudre...