Petits délices sucrés

BASE DU MACARON SUCRE (environ 30-40 pièces de 3cm diamètre) Ingrédients : 100gr de poudre d’amande 100gr de sucre glace 2,5cl d’eau 100gr de sucre semoule 2 x 37gr de blancs d’œufs à température ambiante colorant si besoin (assorti à la ganache choisie)...

Recette pour un russe de 26*18 pour environ 12 personnes Fond du russe : - 63gr de poudre d'amande -63gr de poudre de noisette - 25gr de farine - 70gr de lait, voir 80/90gr suivant la texture - 5 blancs d’œufs - 25gr de sucre Crème au beurre : - 80gr...

Meringue : 120gr de blancs d’œufs 110gr de sucre semoule 110gr de sucre glace 1 pincée de fleur de seul Crème chantilly praliné : 120gr de noisettes non décortiquées 120gr d’amandes non émondées 160gr de sucre 15gr d’eau ou 150gr de praliné tout prêt...

NB : Attention, pour réaliser cette recette, il vous faut un robot assez puissant. Des personnes avec des petits robots l'ont essayé, et n'ont jamais réussi à avoir le résultat attendu. Ingrédients : - 200gr de noisettes - 200gr de sucre glace - huile...

Pour les réaliser, il est préconisé d'avoir un moule spéciale baguette, la pâte étant très souple, sans le moule à même une plaque, on risque de retrouver une crêpe. Ingrédients : - 375gr de farine - 5gr de sel - 12gr de levure fraiche - 300ml d'eau tiède...

Recette pour 3 personnes Boules meringuées (à faire la veille) : - 50gr de blancs d'oeufs - 25gr de sucre cassonade - 25gr de sucre semoule - 50gr de sucre glace - moules a dômes en silicone Chantilly mascarpone : - 90gr de mascarpone - 240gr de crème...

Ingrédients : - 4 oeufs - 150gr de sucre - 1 cas d'eau - 115gr de beurre - 115gr de farine - 1 pincée de sel - 50cl de lait - 1 gousse de vanille Si vous le voulez au chocolat, il suffit de retirer la gousse de vanille et de mettre 45gr de chocolat en...

Ingrédients : - 350gr de yaourt grec nature - 60gr de sucre cassonade - 15cl de crème fraiche liquide - un sachet de M&M's Avant tout, pour réaliser cette glace, il faut avoir placé sa sorbetière au congélateur au moins 24h avant. Mélanger le yaourt grec...

Base du macaron sucré Ingrédients : 100gr de poudre d’amande 100gr de sucre glace 2,5cl d’eau 100gr de sucre semoule 2 x 37gr de blancs d’œufs à température ambiante colorant si besoin (assorti à la ganache choisie) Matériel : 1 thermomètre à sucre poche...

Génoise : 90gr de farine 90gr de sucre 150gr d’œufs Crème mousseline (crème pâtissière mélangée à une crème au beurre) : 1, Crème pâtissière : 50cl de lait entier 125gr de sucre 1 gousse de vanille 80gr de jaunes d’œufs 50gr de maïzena 50gr de beurre...