Petits délices sucrés

Cheese cake (à préparer la veille) : - 450gr de philapelphia - 30gr de crème épaisse - 130gr de sucre - 5gr de farine - 1 oeuf entier et un jaune Sablé reconstitué (à préparer la veille) : - 175gr de sablés (type sablé anglais Mc Vities) - 50gr de beurre...

Pâte à choux : 125ml de lait entier 125ml d'eau 5gr de sel 5gr de sucre 125gr de beurre 165gr de farine forte 250gr d’œufs 1 œuf pour la dorure Pâte du Saint Honoré 1 rouleau de pâte brisée pur beurre si vous ne voulez pas faire votre pâte maison Crème...

Pour environ 10 personnes Meringue : 120gr de blancs d’oeufs 110gr de sucre semoule 110gr de sucre glace 1 pincée de fleur de seul Crème au thé au jasmin : 750gr de crème liquide à 35 % MG 35gr de thé au jasmin 100 de chocolat blanc Garniture fruitée...

Meringue : - 120gr de blancs d’œufs - 110gr de sucre semoule - 110gr de sucre glace - 1 pincée de fleur de sel Crème chantilly Kinder : - 200gr de Kinder - 100gr de crème liquide entière à 35%MG - 200gr de crème liquide entière à 35%MG Autre : - une tablette...

Ingrédients : ¼ litre d’eau 100gr de beurre 150gr de farine 1 cas de sucre rase ½ cac de sel ½ cac de levure 1 sachet de sucre vanille 3 gros œufs sucré perlé Mettre l’eau et le beurre et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole...

Pâte à choux : 12,5cl de lait entier 12,5cl d’eau 5gr de sel 5gr de sucre 125gr de beurre 165gr de farine forte 250gr d’œufs Crémeux citron : 3 œufs 150gr de sucre 150gr de jus de citron 1 feuille de gélatine 180gr de beurre Gelée rhum-menthe : 50cl d’eau...

Vanille - fleur d'oranger et fruits acidulés (env 10 pièces) Pâte à choux : 12,5cl de lait entier 12,5cl d’eau 5gr de sel 5gr de sucre 125gr de beurre 165gr de farine forte 250gr d’oeufs Crème vanille – fleur d’oranger : 4gr de gélatine poudre ou 2 feuilles...

Pour deux belles tartes aux fruits rouges : Sablé reconstitué : - 350gr de sablés - 100gr de beurre Crème chantilly : - 120gr de crème liquide à 35% de MG - 100gr de sucre - 5gr de gélatine - 300gr de mascarpone - 500gr de crème liquide à 35% de MG -...

Pour la brioche : - 500gr de farine - 150gr de beurre mou - 125gr de sucre - 1 sachet de levure de boulanger (5gr) - 20cl de lait tiède - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour le streusel : - 150gr de beurre mou - 150gr de sucre...

Recette du chef Thierry Mulhaupt Ingrédients : - 125ml de lait entier - 125ml d'eau - 5gr de sel - 5gr de sucre - 125gr de beurre - 165gr de farine forte - 250gr d’œufs Faire bouillir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Hors...